为了增进公司员工对葡萄酒知识的了解，促进公司员工对贺兰山东麓葡萄酒产业发展的认识，更好地推进贺兰山国际户外旅游基地项目的开展，2月8日，汇创资本邀请米擒酒庄首席酿酒师、品酒师刘行知先生，为公司全体员工作了葡萄酒知识专题培训。

刘行知先生从葡萄酒诞生的美丽传说入题，简要阐述了葡萄酒的概念、起源和发展，系统介绍了酿酒葡萄的区别、种植和采收，着重介绍了葡萄酒的酿造过程、选购方法、侍酒礼仪，简要分析了贺兰山东麓葡萄酒产业发展的现状和优势，并在刘行知先生的指导下，通过观色、闻香和品味等环节，品评了四款葡萄酒。

通过本次培训，在丰富员工葡萄酒知识，提升员工红酒品鉴能力的同时，也加深了员工对贺兰山东麓葡萄酒产业发展现状和趋势的了解，主要有以下九个方面的收获：

一是对世界和中国葡萄酒的起源和发展有了全面的了解。

二是在了解鲜食葡萄和酿酒葡萄区别的基础上，清晰了赤霞珠、黑比诺、美乐、西拉、品丽珠、蛇龙珠、霞多丽、雷司令、长相思等酿酒葡萄的特征。

三是掌握了根据酿造工艺、颜色、含糖量和产区等因素区分葡萄酒种类的方法。

四是从葡萄种植、园艺管理、葡萄采收和酿造过程等方面，全面感受和认知从葡萄藤到葡萄酒的生命旅程，了解了葡萄酒的生命曲线。

五是掌握了根据购买地点、品牌和酒标等因素选购葡萄酒的基本方法和注意事项。

六是掌握了通过观色、闻香和品味等环节品鉴葡萄酒的技能和方法。

七是对世界和中国葡萄酒的起源和发展有了全面的了解。

八是了解了葡萄酒在美容养颜、促进消化、抗老防病、保护心脏和预防癌症等方面的健康知识。

九是基本了解了贺兰山东麓葡萄酒产业的发展现状。

  

▶ 1997年7月，刘行知从北京轻工业学院（现北京工商大学）大学本科生物化工专业毕业后，在北京龙徽酿酒有限公司从事20年的葡萄酒酿造及品控相关工作，担任酿酒师、生产技术部长等职务。刘行知曾开发了和生产了龙徽怀来珍藏干红（橡木桶陈酿）葡萄酒、干化葡萄酒、二次发酵法（瓶酵法）酿造的起泡葡萄酒，也进行了一系列有关微氧化、菌种筛选、葡萄酒稳定性处理的小试和中试，积累了丰富的高档葡萄酒酿造知识和经验。

▶ 2008年12月，刘行知获得中国农业大学食品科学与营养工程学院食品工程专业工程硕士学位。

▶ 2011年，刘行知获得国家一级（高级）品酒师职业资格。

▶ 2013年，刘行知获得国家一级（高级）酿酒师职业资格。

▶ 2016年，刘行知获得高级工程师（食品工程职业）高级专业技术资格。

▶ 2017年9月起，刘行知到中国葡萄和葡萄酒产业发展潜力最大的宁夏贺兰山东麓葡萄产区工作，担任宁夏米擒酒庄酿酒师，从事葡萄酒酿造和产品营销相关工作。努力实现用宁夏质量上乘的葡萄原料来酿造高品质的葡萄酒，并把这高品质的葡萄酒逐步推广给全国各地的客户。